第1052章 老孟的臭味美食挑战【大章求票】
八宝葫芦鸭跟布袋jī在做法上有很多相同之处。
都是脱骨后往肚子里酿入八宝馅料。
但不同的是，布袋jī是一道汤菜，而八宝葫芦鸭却是一道先炸再隔着竹篾焖制的一道菜品。
虽然布袋jī的味道非常绝美，但却是汤类菜品。
就跟店里之前上的拿到火踵神仙鸭一样，大家对那道菜的评价很不错，也觉得很好吃，但就是点餐率不高。
原因就是汤类菜品不是很受欢迎。
至少在中原地区这边，大家更喜欢吃那种实打实的菜品。
汤汤水水什么的太容易掺假和偷工减料了，加上层出不穷的餐饮曝光事件，顾客们对饭店早没了以前的那种信任。
而类似于八宝葫芦鸭这种没有汤汁或者说汤汁很少的菜品，却很受欢迎。
汤汁少，就代表着不能用汤汤水水造假充数。
而整鸭则代表着食材方面不会“无故”缺少零件。
比如明明点了一只好几斤重的炖jī，上桌时候加上配菜才小半盆，数量根本不够。
比如明明挑了一只店里最大的甲鱼，上桌后却没吃到几块裙边，连上盖也不完整。
饭店里的这种坑爹套路层出不穷，导致顾客点餐时候，首选的就是食材完整的菜品。
比如八宝葫芦鸭就是这其中的代表。
这种没有骨头，从头到尾从里到外都能吃的菜品，是顾客们比较喜欢吃的。
毕竟划算嘛。
而且这类焖制的菜品口感比较嫩，相对来说又很入味儿，不管喝酒还是下饭都不影响。
可惜的是，徐拙现在不能学。
除了潜心好学的技能已经用了之外，冯卫国和徐文海也不擅长做八宝葫芦鸭。
老爷子肯定是没问题的，但相对来说，徐拙更愿意跟着于培庸学。
这有两个原因。
第一嘛，于培庸讲得更用心，而八宝葫芦鸭也是苏菜的代表，让于培庸来教自然是最合适的。
至于第二个原因，则是因为徐拙这段时间学东西太多太快了。
再这么下去说不定会让人怀疑的。
所以得多找几个人学习，分散一下大家的注意力。
当然了，葫芦jī徐拙肯定是要学的，正好借着这个机会，跟冯卫国和李浩做一次直播，把自己的风评往上拉一拉。
不求做个文化人，至少要摆脱学渣这个称号。
至于方法倒也很简单，关于葫芦jī的典故很多，到时候随便讲两段相关的名人轶事，侧面表明一下自己博览群书。
然后再让袁康烘托一下，学渣的事儿基本上就能过去了。
虽然互联网是有记忆的，但是大多数人却忘得很快。
否则那些前几年丑闻缠身的明星，现在怎么一个个翻身的？
一个半小时很快就过去了。
徐拙戴上厚厚的隔热手套，打开蒸柜的柜门，把里面的布袋jī给端了出来。
因为蒙着保鲜膜的原因，盆里的jī汤非但没少，反而多了一些，上面还漂着一层黄澄澄的jī油，看着很有食欲。
徐拙把这个小盆放在工作台上，然后小心的把保鲜膜撕下来。
顿时一股浓郁的鲜香味道，就从盆里飘了出来，让周围站着的几个人都不由为之一振。
这股鲜香味儿，远比后厨熬制jī汤时候的味道要浓很多。
这味道不仅浓郁，而且闻起来让人很舒服。
不像那种用浓汤宝之类的化学材料tiáo配出来的浓汤那样，虽然味道也挺浓郁，但闻着却很冲。
而这味道，闻起来让人仿佛置身于一个玄妙世界中。
不仅舒服，还让人有种心旷神怡的感觉。
“好！这这道菜做的真好！”
冯卫国夸人夸习惯了，这会儿碰到徐文海做菜，夸奖顺其自然就来了。
不过他这夸倒真是发自内心的，因为这做法平平无奇的布袋jī，味道确实挺让人眼前一亮。
徐文海用筷子把jī汤里的姜片葱段都夹出来。
然后用筷子小心的把里面的布袋jītiáo整一下位置，让jī头露出一点点。
接着在jī身上放几片切好的火腿片，再往汤里放几个菜心。
火腿片鲜红，菜心嫩绿，jī肉黄亮，再配上黄澄澄的jī汤，这布袋jī的颜值不自觉就提升了不少。
徐拙拿着一个小勺子，在jī汤里撇两下，把上面那层jī油撇开，然后舀起一小勺jī汤，放在嘴边吹吹，接着送进了嘴里。
jī汤稍稍有点烫嘴，不过鲜味儿和香味儿却依然很浓。
刚一入口，鲜香的味道就顺着jī汤在口腔中流淌。
热热的jī汤这么喝下去，浑身的毛孔像是被打开了一样。
这味道很好，在徐拙看来，估计也有火踵神仙鸭的汤能跟这布袋jī的汤媲美。
当然了，神仙鸭的汤味道更香一些，而布袋jī则是鲜味儿更多，而且相对于神仙鸭那浓稠的汤汁来说，布袋jī的汤比较清淡一些。
不过这正符合喜欢喝汤的人的那种心态。
特别是jī汤，就得这么清清爽爽的来。
要是jī汤熬得浓稠无比，那才让人难以下咽呢。
喝了jī汤后，趁着徐文海和冯卫国还在旁边相互吹捧，徐拙把勺子换成了筷子，目标也从jī汤，变成了汤里面卧着的那只布袋jī。
现在这只jī，除了jī头jī爪有骨头之外，全身各处都没有一丝骨头，怎么吃都没问题。
他用筷子轻轻一把拉，jī背部的皮肉随即就裂开了。
这种带汤蒸制的方式本就有让肉质更加细嫩的作用，而今天所用的食材还是嫩母jī，做出来菜品肉质可想而知。
jī肉嫩到用筷子伸进去不费劲就能挑开一道口子，而撕开之后，首先看到的不是滑嫩有弹性的jī皮
也不是下面那丝丝缕缕清晰可见的肌肉纤维。
而是jī肚子里面那些颜sè各异的八宝馅料以及挑开后里面飘出来的那些香味儿。
相对于jī汤那单纯的鲜味来说，jī肚子里飘出来的味道就丰富多了。
火腿的味儿、香菇的味儿、海米的味儿、干贝的味儿、青豆的味儿……
各种食材的味道混合在一起，浓香中夹杂着清鲜，再配上jī汤中的那种鲜美。
用网上一句经典的台词就是：
升华了！
真是升华了，这香味儿实在是太完美了。
八宝馅料的味道弥补了jī汤略微单一的香味儿，而jī汤则给八宝馅料那繁杂的味道提供了一个基底。
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