第1064章 锅烧鸭【求票】
“我们几个老头老太太出去溜达，你跟着做什么？在这好好跟小拙一块儿做生意吧，以后家里的事儿，都交给你们这些小辈打理了。”
老太太轻轻抚摸着熊仔身上那油亮的被毛，拒绝了于可可的请求。
于可可也没气馁，喊上保姆，开始收拾熊仔的玩具猫窝等用品。
猫咪转移住所的时候，尽量先别买新的用品，比如猫砂盆和猫碗等，这样能够最大限度的避免猫咪因为改变环境而产生的应激反应。
相对于徐拙满脑子的想法，于可可表现得就比较积极了。
她要趁着老太太还没反悔的时候赶紧把这只猫带走，省得夜长梦多。
毕竟这只猫可是老太太的心头好，能拐跑的机会可不多。
这会儿还没开饭，所以要把所有的用品以及猫的零食罐头之类的全都装好，等吃完午饭就带着熊仔回家。
熊仔的玩具和用品非常多，光它的衣服都塞满了整整一个大箱子。
于可可一边收拾一边乐颠颠的在朋友圈发了一条动态：“从今天起，老娘也是有喵的人啦！”
这条动态的配图，自然是熊仔的写真照片了。
刚发出没多久，一群“云吸猫”的人士就开始再评论区活跃起来。
有人想上门跟熊仔合影，有人想送熊仔吃的和用的，还有人想让熊仔当模特，反正每个人都很兴奋。
毕竟是明星猫啊，哪怕不蹭热度单纯的合个影呢，也能让人很开心。
在于可可翻箱倒柜收拾熊仔的物品时候，徐拙则是来到厨房，把灶上的火给关掉了。
这会儿锅里的鸭子已经蒸了一个多小时。
时间已经足够，可以停火进行下一步了。
停火后，徐拙没有立即掀开锅盖，而是让蒸锅里的鸭子闷了十来分钟，这才掀开锅盖，准备把里面的鸭子端出来。
刚掀开锅盖，一股好闻的香味儿就从锅里飘了出来。
鸭子本身就脂肪多，香味儿浓，再配上卤汤，香味儿就更足了。
其实这会儿，盆里的鸭子已经可以吃了，但对于锅烧鸭这道菜来说，才刚刚起步而已，接下来的步骤，才是重中之重。
徐拙把鸭子从漂满油脂的盆里捞出来，放在一个竹箅上控水。
同时还把鸭子从中间撕开，让鸭子的腹腔整个bào露在外面。
他这么做的目的，主要是为了让鸭肉降温，同时也为了让鸭子体内多余的水分和油脂流出来，方便接下来的cào作。
趁着鸭子降温的时候，徐拙拿来几个jī蛋，然后开始tiáo制炸鸭肉要用的酥糊。
酥糊有很多种，根据不同的用途，有不同的做法。
比如想要脆就用淀粉和蛋清，想要酥就用全蛋和面粉。
再复杂点的，比如今天要tiáo的酥糊，用的食材就多了。
不仅要用到全蛋、淀粉和面粉，还要用到花生油和泡打粉。
之所以用这么多食材来tiáo配，自然是想让鸭肉的外皮更加香酥可口。
“爷爷，炸鸭肉的酥糊这样tiáo没问题吧？”
为了让老爷子有点参与感，接下来的cào作，徐拙打算每一步都先向他请教一下。
这样既能显得老爷子博学多才，也能掩饰自己表现得太妖孽的事实。
老爷子笑眯眯的点了点头：“没问题，就是这样tiáo的。”
徐拙开始tiáo酥糊。
把面粉和淀粉按照2：1的比例倒入一个小盆中，然后再放入一小勺泡打粉，一小勺食盐，一小勺花椒粉。
把这些搅拌均匀，然后往里面打几个jī蛋。
接着再倒入花生油，淋一些冷水，用筷子慢慢搅拌成稠面糊。
酥糊一定要足够粘稠，这样才能挂在鸭肉上。
把面糊搅好后，徐拙开始蒙上保鲜膜，放在一边让面糊发酵一下。
这样炸的时候面糊会稍稍膨胀一些，口感会更酥。
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