第429章 盐煎技能？【五更求订阅】
徐拙开始做的时候，冯卫国背着手站在一边，颇有指点徒弟做菜的样子。
熬羊油、倒水、下羊肉。
这三步做完之后，徐拙看着冯卫国问道：“冯爷爷，这么做还行吗？”
冯卫国点点头：“完全正确，就是这样做的。”
他把火关小，扭脸发现老爷子出去了。
什么情况？
看了这道羊肉之后，难道还想写一份观后感不成？
徐拙也没想那么多，专心致志做自己的羊肉。
十五分钟后，徐拙掀开锅盖，开始加盐。
先让冯卫国确定用盐的量，这才往锅里添加。
接着就是等待出锅了。
在等待羊肉出锅的时候，徐拙看到老爷子提着一只大公jī悠哉悠哉的来到了后厨。
“明亮，你先出去一下。”
老爷子吩咐一声之后，就开始杀jī。
徐拙有些好奇：“爷爷，你买一只jī做什么？”
老爷子笑笑：“刚刚看了盐煎羊肉，我想做一道盐煎jī肉试试。不过能不能做好我也不知道，要是失败的话等会儿就做成大盘jī。”
还没开始做就给自己找后路。
看来他真是没多大把握。
这会儿没啥事儿，徐拙认真想了一下经常吃的肉类。
猪肉用盐煎羊肉的方法来做应该是没问题的，不过想想红烧肉的做法，除了料比较多之外，具体做法好像差不了多少。
这就说明一点，不加料的猪肉做出来不好吃。
至少徐拙没见过只放盐的红烧肉。
再怎么不讲究，红烧肉也是要放糖来提鲜的。
跟盐煎羊肉这种极简做法还是有所区别。
猪肉被排除掉之后，就剩jī肉和牛肉了。
牛肉肯定是不行的。
牛肉比较柴，而肥瘦相间的牛肉更适合煎，而不是这种盐煎的做法。
剩下的就是jī肉了。
至于鸭肉，这个根本不用想，绝对不行。
光鸭肉身上那股sāo味儿就不行。
别的肉类中，兔肉鹅肉都比较瘦，而且肉质发柴，也不适合用盐煎的做法来做。
徐拙琢磨半天，发现除了jī肉之外，别的肉好像都不太行。
这道菜对肉质要求太高，既不能太肥，也不能是纯瘦肉。
而且肉质必须要筋道，不然肉质松散的话，没等出锅就做成了一锅糊糊。
老爷子收拾得很快，十来分钟就把一只活jī开膛破肚，还把jī毛褪得干干净净的。
接下来，他把jī肉全部剁成小块，开始制作。
冯卫国立马凑过去，准备喊666。
徐拙倒是很淡定，冯卫国还是不了解老爷子。
等会儿要是成功还好说。
不成功的话，老爷子可不希望身边有人围观。
假如冯卫国再不问青红皂白直接喊666，老爷子怕是会更加生气。
对于jī肉，徐拙有点不看好。
这玩意儿还是比较适合做盐焗jī或者别的菜品。
做盐煎的话，多少有点不合适。
他思来想去，觉得最适合做盐煎的肉类，应该是小香猪。
这种猪肉肉质细腻，瘦肉多，脂肪少，而且水分含量高，而且没有异味，反而有股若有似无的香味儿。
用盐煎的方式做出来，想必不会比羊肉差多少。
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