第522章 你吃过卷尖吗？【求月票】
“尝尝味道如何。”
老爷子在炒锅里加点水，重新放在灶上，麻利的洗刷干净后，这才一边擦手，一边催徐拙尝尝味道。
徐拙拿着一个小碗，用筷子从盆里夹出一些凉皮出来。
凉皮既然筋道，弹性十足。
而且因为加了少许老抽，颜sè非常诱人。
而里面的jī蛋块因为放进去比较晚，所以依然保持着黄亮的颜sè。
白sè的豆芽，黄亮的jī蛋，绿sè和红sè的辣椒丝，以及褐sè的凉皮，这种sè彩上的搭配，让人一看就垂涎三尺。
徐拙夹了一根凉皮送进嘴里。
入口微微发烫，口感润滑，还真有种吃干炒牛河的感觉。
不过却比干炒牛河多了份弹牙筋道的口感。
吃完凉皮，再来几根炒得恰到好处的绿豆芽和青椒丝，口腔中的油腻一扫而空。
“好吃！”
徐拙连着吃了两小碗，这才放下了筷子。
刚刚已经吃了碗凉皮，这会儿又吃了两小碗炒凉皮。
他实在吃不下了。
不然这盆炒凉皮，他甚至能一口气吃完。
美食果然不在食材的好坏，这份炒凉皮用的食材，甚至比路边摊的还寒酸。
除了豆芽和青红椒，剩下的就是凉皮和tiáo味料了。
但是老爷子凭借自己jīng湛的厨艺，依然把这份炒凉皮做到了比路边摊更加美味的地步。
徐拙甚至觉得比羊城那些大厨做的干炒牛河还好吃。
国宴主厨，果然恐怖如斯！
“炒的时候，想要jī蛋颜sè好看，就盛出来，觉得没必要，jī蛋炒好后直接放豆芽也行，这个看个人习惯。”
老爷子见徐拙这会儿沉思不语，还以为他在回味刚刚看到的做法，便提醒了一句。
其实徐老板对做法并不在意。
毕竟，他已经得到了炒凉皮的d级招牌菜技能。
做出来的炒凉皮，不比老爷子做的逊sè多少。
徐拙开始准备配料，也试着做一次。
他跟老爷子的做法不一样，或者说，他得到的技能跟老爷子不一个流派。
因为徐拙得到的这个技能，居然需要先摊jī蛋皮。
对，就是把jī蛋液倒进锅里，然后摊成很薄很薄的jī蛋皮，再切成跟凉皮一样的丝，炒的时候跟凉皮一道下锅。
这样做出来的炒凉皮颜sè更好看，而且这样cào作，显得jī蛋很多，还不用专门像老爷子那样把jī蛋炒一下再盛出来。
而且更重要的是，炒jī蛋太耗费食材，一份炒凉皮用一个jī蛋。
再加上炒jī蛋时候耗费的食用油，成本会很高。
但是摊成jī蛋皮就能省很多。
一次做一盆jī蛋皮，炒凉皮的时候抓一把进去，成本能下降不少。
更别说jī蛋皮还能往里掺假了。
这次学到的技能，也不知道是从哪个摊贩身上复制的。
居然还有如何在摊jī蛋皮的时候掺假的教程。
比如jī蛋打散后，往里面再加一些淀粉水搅拌均匀，这样做出来蛋皮数量更多，而且还更薄，同样的jī蛋，掺了淀粉水之后，差不多能多做三分之一的蛋皮出来。
这无形中，又会减少成本。
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