第967章 荠菜猪肉饺子【求票】
今天这顿晚饭，全家人吃得都很满意。
每道菜看起来都很朴素，但是吃进嘴里，那种鲜美的味道，就仿佛把整个春天吃进了肚子里一样。
过去吃野菜是为了果腹，而现在吃野菜，真是为了尝鲜。
这种鲜，让全家人都很着迷，陈桂芳甚至还一个劲儿的问老太太，明天还去不去挖野菜了，去的话她也要跟着一块儿出去踏青。
对于久坐办公室的人来说，一想到黄河滩里的户外风光，不自觉就会心驰神往。
只是可惜，天气预报说明天有小雨，所以陈桂芳的挖野菜之行要暂停一下了。
“没事，等不下雨了再去呗，咱全家出动，肯定能挖更多更好吃的野菜。”
老太太兴致很高，完全不在意今天因为挖野菜而导致浑身酸痛，要不是因为明天有雨，她甚至还想再挖一次呢。
徐拙看着家里几个人的反应，轻轻叹了口气。
这挖野菜还真是让人上瘾，怪不得市区所有的公园这会儿都人满为患呢，甚至连森林公园，这会儿的游客也比平时多了好几倍。
都是冲野菜去的。
第二天，果然下起了蒙蒙细雨，空气变得清新了很多。
十点钟的时候，徐拙忙完了手中的活儿，提着菜刀来到冷库，从今早送来的猪肉中切下一块五花肉，准备剁馅。
今天要吃荠菜饺子，原本老爷子要剁馅的，不过被徐拙给拒绝了。
这种体力劳动还是年轻人来比较好。
而且徐拙也想趁着这个机会，试试切肉的水平。对，今天的肉馅，徐拙没打算剁，而是准备切。
淮扬菜中的那道蟹粉狮子头，也叫葵花大斩肉，用到的肉馅就是一刀不剁，全是厨师切出来的。
今天徐拙也打算用这种当时准备肉馅，看味道到底如何。
切肉馅，可不是随随便便把肉切一下就行的，比起剁肉来说，要求很高。
比如大小要均匀，所有的肉全都要切成石榴籽大小的肉丁，而且还要粒粒分明，颗颗清晰。
而且光切还不行，还得经过长时间的摔打，一直到这些肉馅起胶上劲儿，肉馅才算是做成。
徐拙把肉切好，然后在肉馅中放入一些食盐，在盆里连续搅打二十来分钟，才算是把这肉馅做成。
跟剁好的肉馅相比，切出来的肉馅无论口感还是味道，都有很大提高。
徐拙把肉馅盛在一个大一些的一次性饭盒中，把楼上的于可可喊下来，两人就带着肉馅开车直奔老太太家。
临走前，徐拙自然也没忘给熊仔带一包小鱼干，省得这货拦在门口不让进去。
到了老太太家之后，陈桂芳和徐文海已经在这了。
真是干啥啥不行，吃饭第一名。
每次有啥好吃的，这两口都会准时出现。
徐拙原本想吐槽两句的，但是想想徐文海同志的凄惨，又有些于心不忍。
假如单独吐槽陈桂芳，最后受气的还是徐文海，还是算了吧。
而且徐文海在这边也没闲着，不仅把包饺子要用到的面给和好了，甚至还做了几样搭配饺子的小菜。
比如姜汁莲藕、姜汁变蛋、红油耳丝、凉拌海带丝以及腊八蒜等小菜，这类菜品都比较爽口，适合搭配着饺子吃。
徐拙把肉馅倒在盆里，老爷子随即开始下手tiáo味儿。
依次在肉馅中放入葱末姜末，以及胡椒粉、花椒末、老抽生抽料酒，再放一丢丢提鲜用的白糖，搅拌均匀后放在一边腌制入味。
趁着这个时间，老爷子把昨天洗好的荠菜再清洗一遍，控水后切碎，和肉馅搅在一起。
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