第3章 自助餐厅（3）
张璠一听到这话，噗嗤一声就笑了起来。
“总不能只赚一拨人的钱，把另一拨人全挡外头吧？”
他是个实诚人，做什么买卖都讲究个物美价廉，一辈子就信这么一个理。
“舅舅。”尹弦唤了一声道：“你觉得价格这个东西，是用来干什么的？”
“干什么？成本加点利润，不就是价格吗？”
“当然不是。”万漱摇了摇头，严肃了神色道：“价格，是用来筛选顾客的。”
低端客户消费能力低而要求低，中端客户看中质量也会考虑价格，高端客户会注重品质，同时反感过于低廉的东西。
像游乐场、网游等消费场合里，许多价格被一提再提，就是因为接待能力有限，优先筛选高消费能力的客人。
眼下自助餐厅里因为搬桌子搬板凳闹闹哄哄的，他们索性带着张老板到这商场里转一圈。
千悦购物中心整体定位中高端顾客，附近的商圈和交通都颇为发达。
从一楼到七楼，哪怕是工作日，也有好些学生和白领过来闲逛。
尹弦领着他一层层的往下看，带他看这些衣服的价格。
最低不低于五百，几千块的衣服都是常有的价格。
这说明，来这里的客人普遍是有高消费能力的。
“我也知道这儿的人都挺有钱的。”张璠撇了撇嘴，带着他们看一楼一个拐角的旋转火锅店，压低声音道：“我之前做高端自助不是失败了吗，你看他们那个小地方，统共就只能坐一个长桌，生意好的不得了！”
这旋转火锅店里头的东西，普遍便宜的都是个位数，像羊羔卷乌鸡卷之类的也被消减了分量，一份才十五元。
就是因为吃起来轻松方便，价格又颇为亲民，赚的才会盆满钵满。
尹弦哑然失笑，摇头叹息道：“您真是把一手天胡牌照着烂牌打呀。”
张璠知道侄女说话直，怔了下开始反省。
他开牛排自助失败，不是牛排的问题，而是他的问题。
“那咱们……照着中高端定？”
价格……怎么着也该八十块往上吧？
“走着。”
这一上一下才过十几分钟，店里就已经完全变了样子。
赘余而占地颇多的海豚雕像被搬了出来，大长桌被推出来了两台，其他小方桌被重新排序，里面就好像是树篱迷宫一般渐渐有了次序和方向感。
伴随着万漱一招手，那个叫吱吱的女孩小步快跑过来，也掏出个平板出来。
“先从主题开始定。”
从食材来说，自助餐厅无非就这么几样——海鲜、牛排、西餐、日料，再就是各种炒菜烩菜的餐饮了。
张璠看着平板上被整理清晰的选择，觉得自己简直跟玩游戏似的。
“我……随便选？”他生怕自己又搞错什么了。
“随便选。”
“那就海鲜吧。”
既能涮烫又听起来高端，这附近商圈里也没有竞争对手。
“那么自选台和熟菜台的菜品，肯定要重新选。”万漱解释道：“这个姑娘是ac的数据分析员，她已经提前帮你把所有进货渠道都筛选好了。”
吱吱眨眼一笑，端着pad道：“一共三十七种海鲜，您选十二种吧。”
放眼望去，哪怕只是看照片，都让人瞬间起了食欲来。
蓝褐横斑的竹节虾，看起来都q弹肉嫩，在水里显得格外新鲜。
荔枝色外壳的紫孔贝，颇大一块肉厚汁多，而且模样还颇为奇怪。
鹅卵石般的牛眼蛤蜊，纹路漂亮又存货满满，比寻常小贝壳要大好多。
越往下看，各种各样的海鲜完全不是市面上那些都看腻了的种类。
什么辣波螺，吃完可以把壳带回家当装饰，什么面包蟹，连蟹黄都多的跟不要钱似的，一大块肉还得拆开来吃，饱满的鲜肉就跟面包似的分量十足——
“这些——这些不要钱呐”张璠虽然看着都有些饿，却还是一脸的警惕：“咱虽然确实有钱投资，可是搞这些东西，成本更收不回来了吧。”
就算，就算有门路能用批发价把这些全买下来，可是那些来吃饭的学生白领是吃素的吗？
就那些个学生，一口气能干掉十盘这个，一个个长着血盆大口嚼都不嚼就往下咽，就是奔着把店吃垮来的！
“要钱啊。”尹弦托着下巴道：“还挺贵的，一看就知道不是便宜货。”
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